武汉理工大学后勤集团培训中心

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武汉厨师培训中心简介学      制：一年    学费  5690元学习内容：1、理论部分：分阶段系统讲授《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《川菜知识》、《粤菜知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》2、实操部分：入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法，30多种花刀，10余种颠勺及装盘技术。热菜部分：南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达400多道。代表菜有：葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、四味三文鱼、霸王别姬、脆皮乳鸽、日式刺身等。食品雕刻：传授大型泡沫雕，展台设计，系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘20多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。糕点部分：中式面点、西式糕点的部分内容综合学习部分：主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、四川泡菜、酱卤烧腊、北京烤鸭、 中西糕点班学       制：学三个月   学费  3200元学习内容：1、面包类2、蛋糕类3、西点类4、特色产品类5、裱花艺术6、 流行品种烹饪全科班学       制：学习三个月   学费  2190元1、  主打厨艺：红、白案全套技术、整雕、组雕、冷拼、凉卤、 筵席制作等2、  专业基本功：烧、爆、炒、炸、蒸、汆、卤、煎等3、  经营课程：酒席设计与制作、开店与经营要领、成本核算与   节约成本、厨师成长过程必修中式面点班(白案班)学       制：学习一个月   学费  1290元1、  主打厨艺：湖北小吃、广东点心、西安风味、发面类、烫面类、酥面类、臊子类等2、  专业基本功：面团调制、发面、擀面、制馅、调料等3、  经营课程：小吃城的经营与管理、成本核算4、  掌握品种：60个以上中式烹饪(红案班)学       制：学习二个月   学费  1690元1、  主打厨艺：川菜、湘菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、宫廷菜、江湖菜等2、  专业基本功：彩盘、冷碟、雕刻、刀工、刀法、翻锅等3、  经营课程：成本核算、流行菜的特点及推广、宴会设计、酒店经营与管理4、  掌握菜肴：200道以上